- Di Indonesia, bit dianggap sayuran warisan dari jaman pendudukan Belanda. Sebab, bibit bit dibawa oleh bangsa Belanda yang datang ke sini. Bit banyak dibudidayakan di Cipanas, Cianjur dan Batu, Malang.
- Bit enak dimakan mentah (diserut kasar atau dipotong kecil) untuk campuran salad atau dijadikan jus, diolah menjadi cake, dikalengkan, diacar atau dimasak menjadi sup kental. Bagaimana pun juga bit mentah lebih bergizi dibanding yang dimasak.
Sehatalami.co ~ Sekilas, tanaman sayur ini tampak biasa-biasa saja. Terdiri dari akar yang menggemuk dan beberapa lebar daun di bagian atasnya. Warnanya pun merah gelap. Rasa daging buahnya agak manis, sedikit berbau tanah.
Bit merah Beta vulgaris varietas rubra adalah tanaman asal Eropa dan Afrika sekitar Laut Tengah. Jenis lain bit yang dikenal adalah gula Beta vulgaris varietas altissima yang di Eropa dan Amerika diindustrialisasi untuk diambil gulanya, dan bit mangold atau manglewurzle merupakan tanaman bit yang lebih ditujukan untuk pakan ternak.
Di Amerika ada jenis bit yang berukuran kecil. Yang biasa dicampurkan ke dalam jus jeruk disebut bit yale dan yang dipakai untuk membuat saus asam manis dinamakan bit harvard.
Di Indonesia, bit dianggap sayuran warisan dari jaman pendudukan Belanda. Sebab, bibit bit dibawa oleh bangsa Belanda yang datang ke sini. Bit banyak dibudidayakan di Cipanas, Cianjur dan Batu, Malang.
7 TIP Mengolah Bit
Karena memiliki karakter yang agak unik, maka penanganaan bit di dapur sedikit istimewa. Untuk memperoleh manfaat sebesar-besarnya dari bit, coba ikuti beberapa tip praktis berikut ini.
- Pilih bit berukuran kecil sampai sedang. Alasannya, dagingnya tidak berserat, renyah, dan Anda pun tak perlu mengupas kulitnya (cukup disikat perlahan saja, lalu bilas). Bit yang berukuran besar kebanyakan dagingnya berserat. Dan ingat, makin muda akarnya, makin tinggi kandungan gizinya.
- Warna bit, baik yang mentah maupun matang, mudah luntur. Saat persiapan, usahakan kulitnya jangan sampai terkelupas. Sebaiknya, rebus bit dalam keadaan utuh, lalu kupas kulitnya setelah matang.
- Agar penampilan selada tetap menarik dan tidak ‘kelunturan’, pisahkan bit dari bahan salad lain. Campurkan bit sesaat sebelum salad disantap.
- Bit enak dimakan mentah (diserut kasar atau dipotong kecil) untuk campuran salad atau dijadikan jus, diolah menjadi cake, dikalengkan, diacar atau dimasak menjadi sup kental. Bagaimana pun juga bit mentah lebih bergizi dibanding yang dimasak.
- Gosok noda bit dengan irisan jeruk lemon sampai bersih. Ini adalah cara termudah menghilangkan noda merah di tangan seusai mengupas bit.
- Di negara-negara Barat, bit dipakai sebagai pengganti kopi dengan cara diiris tipis, disangrai sampai kering, ditumbuk halus, lalu diseduh dengan air panas. Mau mencoba?
- Bit yang berdaun, tahan disimpan dalam lemari es selama 5 hari. Tetapi, jika daunnya dibuang (disisakan sedikit di bagian pangkalnya), maka bit tahan disimpan selama 2 sampai 4 minggu.