Saat alat masak seperti wajan berpelapis teflon ini dipanaskan hingga 350ºC, maka lapisannya akan memisah dan menghasilkan gas beracun serta partikel berbahaya. Lalu apa solusinya?
Sehatalami.co ~ Tahukan Anda bahwa United States Environmental Protection Agency di Amerika menyatakan bahwaTeflon kemungkinan mengandung zat karsinogen? Memang penelitian belum tuntas, namun ngeri juga jika dugaan mereka benar tentang zat pencetus kanker dalam Teflon.
Teflon adalah pelapis alat masak sejak yang sudah mulai digunakan sejak awal tahun 1960-an. Teflon ini memiliki bahan kimia utama polytetrafluoroethylene atau biasa disingkat dengan PTFE.
Meski tidak semua alat masak antilengket berasal dari teflon, tetapi banyak perabot rumah tanggah antilengket teflon beredan di pasaran. Nah, yang perlu diperhatikan, saat alat masak seperti wajan berpelapis teflon ini dipanaskan hingga 350ºC, maka lapisannya akan memisah dan menghasilkan gas beracun serta partikel berbahaya.
Gas beracun ini akan semakin berbahaya jika ternyata ventilasi dapur kita tidak terlalu baik. Bahkan gasnya ini konon dapat membunuh hewan seperti burung. Nah, jadi jika terpaksa memasak dengan teflon, usahakan untuk tidak memanaskannya berlebihan, apalagi sampai gosong berasap.
Lalu apa gantinya?
Seorang tukang masak, David Myers dari sebuah resto organik di Los Angeles, menyarankan penggunaan alat-alat masak stainless steel dan yang terbuat dari besi. Kalau menggunakan peralatan stailess steel, David wanti-wanti agar mencucinya dengan tangan dan sabun, bukan menggunakan tepes karena alat masak akan tergores.
Dan bagaimana dengan peralatan masak dari besi? Wow, itu jadul, dulu digunakan nenek memasak. Ingat ketel besi yang berat buaaanget untuk menanak nasi?
Jadi, bagaimana menggunakan peralatan stainless steel dan besi agar tidak lengket? Menurut David, rebus atau goreng makanan dengan peralatan stainless steel sampai terbentuk kerak di bagian bawah sehingga makanan mudah dibalik atau diangkat. Jika menggunakan peralatan besi, kucuri terlebih dulu dengan minyak goreng seluruh wajan besi atau ketel. (SA)