Apa yang terjadi jika kita kekurangan dan keracunan Vitamin C
Kekurangan vitamin C dapat menyebabkan antara lain rambut dan kulit kusam dan kering; mudah sariawan; gusi berdarah, kulit mudah lebam; mimisan; laju metabolisme lamban yang kemungkinan dapat menyebabkan kegemukan.
Jika berlarut-larut dapat terus menjadi skorbut (gusi berdarah), penyakit defisiensi gizi yang ditandai dengan berbagai bentuk pendarahan, lebam, mudah lelah, gigi tanggal dan gusi bengkak, nyeri dan bengkak persendian.
Sebaliknya dosis tinggi yang diduga dapat menimbulkan sejumlah masalah, umumnya masih berdasarkan penelitian dalam tabung (in vitro). Secara ilmiah belum terbukti bahwa dosis tinggi (sampai 10 gram per hari) dapat menjadi racun atau menimbulkan gangguan kesehatan, termasuk batu ginjal.
Tips mengambil manfaat dari vitamin C
- Jangan merendam dan menyimpan buah atau sayuran dalam air. Memasak sayuran sebaiknya dengan cara mengukus atau menumis saja, tetapi jangan terlalu lama. Jika perlu direbus, gunakan sedikit air saja dan airnya tetap digunakan. Jus atau buah dan sayur potongan jangan dibiarkan di udara terbuka lebih dari 20 menit karena nilai gizinya akan berkurang.
- Bagi yang pencernaannya tidak tahan dengan suplemen asam askorbat, vitamin C kalsium askorbat atau natrium askorbat dapat menjadi alternatif. Pada sebagian orang, suplemen asam askorbat menimbulkan nyeri lambung, mual, atau kembung.
- Tidak perlu membelanjakan ekstra uang untuk produk vitamin C khusus seperti vitamin C dengan bioflavonoid atau vitamin C esterifikasi (esterified). Secara alami komponen bioflavonoid sudah ada dalam makanan tinggi vitamin C seperti buah-buahan. Namun dalam bentuk sintetis belum terbukti dapat meningkatkan aktivitas vitamin C. Begitu juga dengan vitamin C esterifikasi yang belum terbukti penyerapannya lebih baik dibandingkan vitamin C biasa.
Catatan: Beberapa jenis obat diketahui dapat menurunkan kadar vitamin C, sehingga asupan vitamin C perlu ditingkatkan. Di antaranya adalah pil antihamil yang mengandung esterogen, aspirin, dan obat-obat pengencer darah lainnya. (SA)