Bayam mengandung karotenoid, lutein dan asam folat, yang bermanfaat menetralisir radikal bebas dan anti kanker paru-paru. Tomat mengandung karotenoid lycopene, vitamin C dan asam p-kumarat, asam klorogenat yang berguna menetralisir radikal bebas, menghambat oksidasi kolesterol baik (HDL) dan anti kanker pancreas.
Untuk mencukupi kebutuhan asupan serat, beberapa hal yang bisa dilakukan:
1. Konsumsi aneka makanan
Serat sebaiknya tidak didapat dari satu sumber makanan saja. Sebab, keuntungan yang diperoleh akan berkurang dan akan meningkatkan peluang munculnya efek negatif, yang tidak menyenangkan.
2. Makin sedikit diolah, makin baik
Dedak (bran), misalnya, adalah sumber serat yang baik. Akan lebih sehat jika dikonsumsi dalam bentuk sereal padi utuh daripada bran flake. Di samping serat, dari sereal padi bisa didapat vitamin, mineral dan citarasa.
3. Perbanyak buah dan sayuran
Buah dan sayuran merupakan sumber serat rendah kalori utama, sekaligus mengandung vitamin dan mineral esensial. Makanlah buah, sedapat mungkin tidak dikupas.
4. Minum cukup cairan
Minumlah air putih 8-10 gelas perhari. Bila cairan yang dikonsumsi tidak memadai, serat dapat memperlambat atau bahkan memblok pencernaan usus. (SA)