Jika dimasak bersama ikan, ayam, atau sumber protein lain, khasiat rempah-rempahnya menjadi lebih hebat. Seperti apa seh, khasiatnya?
Sehatalami.co ~ Selain terkenal dengan citarasanya yang eksotis, pernahkah Anda mencari tahu mengapa sup herba ala Cina itu punya banyak penggemar di berbagai negara? Bagi Triana (54 tahun), mengkonsumsi sup menjadi kegiatan yang tidak sekadar makan.
”Dalam semangkuk sup Cina, terdapat banyak rempah-rempah berkhasiat. Cara meraciknya pun unik, karena konon punya filosofi tersendiri terhadap kesehatan,”ujar pecinta kuliner ini, sambil asyik menyantap sup ikan di restoran sebuah hotel.
Khasiat dalam rempah-rempah
Rasanya ungkapan Triana tidaklah berlebihan. Dengan prinsip seperti tanaman obat dan rempah-rempah yang digunakan, sup ala Cina memang mempunyai khasiat yang beragam.
Ki ci (Lycium barbarum), sejenis berry yang hampir selalu ada dalam resep sup Cina misalnya, terkenal kaya polisakarida, karotenoid, asam amino, asam lemak esensial (omega 3, 6 dan 9), vitamin (A, B kompleks, C, E, D, dan K), serta germanium. Dengan kandungannya itu, ki ci mempunyai efek antioksidan, antiradang, dan antikanker serta punya andil besar dalam mendongkrak stamina dan meningkatkan daya tahan tubuh.
Sedangkan merica (Piper nigrum), bersifat yang (memberi energi panas) dan bermanfaat melancarkan energi tubuh yang tersumbat. Gejala kondisi ini di antaranya berupa sembelit, perut kembung, begah, mual, serta telapak tangan dan kaki terasa dingin atau berkeringat.
Itu sebabnya, usai mengkonsumsi sup yang mengandung merica tubuh kita akan terasa hangat, berkeringat, dan gangguan pencernaan seperti kembung, begah, dan mual pun hilang.
Menyuplai jing
Menurut Vindex Tengker, chef restoran Lai Ching di Hotel Four Seasons, Jakarta, di dalam sup Cina juga sering digunakan daging sapi, ikan, ayam, bebek, dan sebagainya.
Bahan-bahan makanan sumber protein tersebut berperan untuk menyuplai jing (esensi kehidupan). Dalam prinsip kesehatan Taoisme, tubuh manusia mempunyai tiga macam jing yang meliputi darah, hormon, dan cairan lain.
Yang termasuk jing darah adalah semua komponen yang berada dalam darah seperti sel darah merah, sel darah putih, zat pembeku darah, dan sebagainya. (bersambung).