Pemanis jenis ini terbukti aman, bahkan pada anak dan wanita hamil; sakarin tidak terbukti menyebabkan kanker. Namun penderita PKU (phenylketonuria) sebaiknya membatasi konsumsi aspartan.
Pemanis non kalori antara lain sakarin, aspartam, asefultam potassium, siklamat, dan steviosida yang berasal dari daun Stevia rebaudiana atau honey leaf’; daya manisnya 300x gula pasir.
Asefultam dosis tinggi dan sakarin memberikan rasa pahit. Kandungan kalori dalam aspartam sama dengan gula pasir (4 kal/g) namun jauh lebih manis; pemakaiannya cukup sedikit saja. Selain aspartam, hampir semuanya tahan panas sehingga dapat ditambahkan selagi memasak. (SA)