- Asam Jawa mengandung vitamin, mineral, asam amino dan senyawa tumbuhan bermanfaat. Ini juga memiliki banyak gula. Dalam bentuk minuman, asam Jawa biasanya digunakan untuk mengobati diare, sembelit, demam, dan tukak lambung. Kulit dan daunnya juga digunakan untuk meningkatkan penyembuhan luka.
Sehatalami.co ~ Asam jawa adalah buah tropis berwarna coklat, sangat cantik yang berasal dari Aafrika, lalu masuk ke Amerika Latin, tetapi saat ini dapat ditemukan di mana-mana; di India, Pakistan dan banyak daerah tropis lainnya. Pohon menghasilkan polong seperti kacang dengan selaput seperti “bubur” kaya serat di antara bebijiannya.
Buah asam Jawa, memiliki rasa yang tajam, asam-asam manis. Asam Jawa sering dimanfaatkan sebagai bumbu dapur banyak resep hidangan di seluruh dunia, dan bahkan dianggap memiliki sifat obat.
Saat masih muda, daging buahnya berwarna hijau dan terasa sangat asam. Saat matang, bubur – selaput daging buah yang membalut bijinya cenderung berair menjadi seperti pasta dan memiliki cita rasa yang asam namun ada citaa rasa manisnya. Menariknya, asam Jawa kadang-kadang disebut sebagai “kurma India.”
Asam Jawa memiliki banyak manfaat dan kegunaan, antara lain sebagai bumbu masak di banyak negara di Asia Selatan, Asia Tenggara, Meksiko, Timur Tengah dan Karibia. Selain itu biji dan daunnya juga bisa dikonsumsi untuk minuman kesehatan. Beberapa resep masakan yang sering memanfaatkan asam jawa sebagai bumbu antara lain, saus, bumbu perendam, aneka macam sambal, minuman, dan makanan penutup.
Penggunaan sebagai obat
Asam Jawa telah diguanakan dalam pengobatan tradisional sejak dahulu kala. Dalam bentuk minuman, asam Jawa biasanya digunakan untuk mengobati diare, sembelit, demam, dan tukak lambung. Kulit dan daunnya juga digunakan untuk meningkatkan penyembuhan luka.
Peneliti modern saat ini sedang mempelajari tanaman ini untuk potensi penggunaan obat. Kandungan polifenol dalam asam Jawa memiliki sifat antioksidan dan anti-inflamasi. Ini dapat melindungi diri terhadap penyakit seperti penyakit jantung, kanker dan diabetes.
Ekstrak biji asam Jawa juga dapat membantu menurunkan gula darah, sedangkan ekstrak bubur-daging buahnya dapat membantu menurunkan berat badan dan membalikkan penyakit perlemakan hati atau fatty liver.
Jika Anda memiliki prabot tebuat dari logam, daging buah asam jawa juga bisa digunakan untuk membersihkannya dan memolesnya. Ini karena asam jawa mengandung asam tartarat, yang membantu menghilangkan noda dari tembaga dan perunggu atau logam lainnya.
Kandungan nutrisi
Asam Jawa mengandung banyak nutrisi. Satu cangkir (120 gram) daging buah asam Jawa berisi – sesuai refrensi asupan Diet yang disarankan (Dietary Reference Intake, DRI) :
- Magnesium: 28% dari RDI.
- Kalium: 22% dari RDI.
- Besi: 19% dari RDI.
- Kalsium: 9% dari RDI.
- Fosfor: 14% dari RDI.
- Vitamin B1 (thiamin): 34% dari RDI.
- Vitamin B2 (riboflavin): 11% dari RDI.
- Vitamin B3 (niasin): 12% dari RDI.
- Selain itu, asam Jawa juga mengandung sejumlah vitamin C, vitamin K, vitamin B6 (piridoksin), folat, vitamin B5 (asam pantotenat), tembaga, dan selenium.
- Juga mengandung 6 gram serat, 3 gram protein dan 1 gram lemak.
- Karori hingga total 287 kkal.
- Satu cangkir asam Jawa mengandung 69 gram karbohidrat dalam bentuk gula, yang setara dengan 17,5 sendok teh gula.
Meskipun mengandung gula, daging buah asam Jawa dianggap buah, bukan gula tambahan – jenis yang terkait dengan sindrom metabolik dan diabetes tipe 2. Namun, asam Jawa megandung cukup tinggi kalori dibandingkan dengan banyak buah lainnya, yang mungkin menjadi masalah bagi orang yang mencoba mengendalikan asupan kalori.
Selain itu, juga mengandung polifenol, yang merupakan senyawa tanaman alami yang memiliki manfaat kesehatan. Banyak dari jenis tanaman dengan kandungan polifenol ini bertindak sebagai antioksidan dalam tubuh.
Berbagai Bentuk Asam Jawa
Asam Jawa tersedia dalam bentuk olahan, seperti permen dan sirup manis. Anda juga dapat menemukan buah murni dalam tiga bentuk utama:
- Buah mentah: Buah ini adalah bentuk asam yang paling sedikit diproses. Ia masih utuh dan dapat dengan mudah dibuka untuk menghilangkan pulpa.
- Blok yang dipress: Untuk membuatnya, cangkang dan biji dihilangkan dan pulpa dikompres menjadi blok. Blok-blok ini hanya beda dikit dan berjarak satu langkah dalam proses pengolahan dari asam mentah.
- Konsentrat: Asam jawa adalah pulp yang sudah direbus. Dan kadang sudah diawetkan.
Antioksidannya dan kesehatan jantung
Buah ini dapat meningkatkan kesehatan jantung dengan beberapa cara. Kandungan polifenol seperti flavonoid, beberapa di antaranya dapat membantu mengatur kadar kolesterol.
Satu studi pada hamster dengan kolesterol tinggi menemukan bahwa ekstrak buah asam menurunkan kolesterol total, LDL (“buruk”) kolesterol dan trigliserida.
Sedangkan, antioksidan dalam buah ini dapat membantu mengurangi kerusakan oksidatif terhadap kolesterol LDL, yang merupakan pendorong utama penyakit jantung. (SA)