Makan mentah sedang ngetrend. Sejak para artis Hollywood, termasuk Demi Moore tampil segar dengan badan seksi dan wajah 20 tahun lebih muda, bintang-bintang tenar lainnya ikut keranjingan raw food diet atau diet serba mentah.
Sehatalami.co ~ Makan mentahan sebetulnya bukan hal baru. Bahkan boleh dikatakan cara makan ini adalah yang paling tua sebelum nenek moyang kita mengenal api. Di Indonesia maupun di banyak negara lain makan mentahan masih banyak dilakukan.
Ingat orang Sunda yang terkenal dengan lalap mentah dan karedoknya, dan orang Jepang dengan sashimi – ikan tuna mentahnya. Orang Barat pun masih gemar makan salad sayuran mentah.
Tapi makan mentah dulu dan sekarang agak berbeda. Dulu mereka tahu manfaat makanan mentah secara naluri dan empiris. Kini diet makan mentah ditata dalam suatu sistem dan dilaksanakan atas dasar ilmiah yang kuat.
Sebetulnya Anda pun tahu bahwa wortel yang segar krius-krius lebih bergizi dari wortel yang sudah hilang gizinya karena dimasak dan bahwa melakukan detoks mempunyai efek meremajakan sel-sel tubuh. Namun ada hal lain yang ditemukan oleh para ahli nutrisi dan biokimia.
Mereka menemukan bahwa dalam keadaan mentah, kandungan vitamin, mineral, dan serat berada dalam keadaan optimal, proteinnya mudah diasimilasi oleh tubuh, dan kualitas asam lemak esensialnya benar-benar top.
Dan yang penting, ragam senyawa vital yang penting bagi kesehatan ini hanya ada dalam keadaan murni di makanan mentah, tidak dalam makanan yang telah dimasak atau diproses. Lagipula, menurut para ahli ini, dalam keadaan mentah, kandungan senyawa ini jauh lebih ampuh daripada vitamin dan mineral dalam botol.
Senyawa vital ini meliputi carotenoid (yang meningkatkan fungsi imunitas tubuh) dan isothiocyannates (sulit diucapkan tapi sangat ampuh untuk detoksifikasi) sampai arotenoid (yang menghambat penyebaran kanker dan memperlambat proses penuaan dini).
Sebetulnya masih banyak lainnya yang belum terdaftar, tetapi daftar senyawa vital yang diidentifikasi oleh para ahli ini makin panjang saja setiap minggu. Karena itu sungguh masuk akal untuk makan mentah bukan?
Bagaimana kalau Anda ingin mulai makan mentah?
- Biasanya hanya 50% sampai 75% makanan dimakan mentah. Bahkan ada baiknya untuk makan sebagian dalam keadaan matang untuk mencegah detoks yang terlalu drastis.
- Lakukan secara bertahap karena tubuh butuh penyesuaian.
- Sebisanya pilih bahan makanan organik.
- Makan mentah tidak sinonim dengan stres dan banyak pantangan. Resep makanan mentah bisa enak.
Banyak yang mengatakan, hidup sehat butuh kerja keras. Tapi ganjarannya juga menggiurkan, yaitu tubuh sehat yang membuat orang iri. (SA)
