World Healthiest’s Foods Rating menyatakan bahwa bayam dikategorikan sebagai sayuran super karena kandungan vitamin K, A, C, B2, B6, dan folat yang excellent dan vitamin B1 dan E sebagai very good.
Tidak cuma vitamin, kandungan mineral bayam pun seperti besi, magnesium, mangan, kalium, dan kalsium termasuk excellent. Belum terhitung tingginya kadar serat yang mampu mencegah kanker saluran pencernaan dan mencegah sembelit.
Bayam kaya akan vitamin A yang berperan dalam mempertahankan kesehatan mata. Selain itu juga baik untuk menjaga kesehatan saluran pencernaan, memelihara sel-sel kulit, meningkatkan sistem imun, dan berperan dalam pertumbuhan tulang dan gigi yang sehat. Sedangkan kandungan flavonoid dalam bayam berfungsi sebagai antikanker dan antioksidan.
Khasiat mencegah batu empedu
Penelitian terbaru yang dilakukan oleh Dr Chung-Jyi Tsai dari University of Kentucky Medical Center di Lexington, Amerika Serikat, menunjukkan bahwa pembentukan batu empedu sebenarnya bisa dihambat dengan konsumsi makanan yang mengandung magnesium.
Makanan yang mengandung kadar magnesium tinggi salah satunya adalah bayam (selain itu ikan, alpukat, pisang, kismis, kacang mete, dan kacang almon). Penelitian itu juga menyatakan, kurangnya magnesium diketahui dapat meningkatkan kadar trigliserid dan menurunkan kadar kolesterol baik HDL. Kedua hal ini meningkatkan risiko terbentuknya batu empedu. (SA)