Sup Daun Kelor
Resep ini memiliki cita rasa hangat, kaya akan rasa dan tekstur, sehingga membuat sup ini menjadi hidangan yang unik.
Sediaan: 2 – 4 porsi
Bahan:
- 2 cangkir labu labu atau labu potong dadu, kupas dan buang bijinya.
- 1 quart kaldu ayam (atau kaldu sayur untuk vegan)
- 3/4 cangkir terong potong dadu
- 9 buah okra, potong menjadi dua atau pertiga
- 3/4 cangkir potong buncis
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 2 sendok teh bawang putih cincang
- 1/2 cangkir bawang potong dadu
- 1/2 cangkir tomat medium dadu
- 1/4 pon ikan asap yang dipipihkan atau 1 sdm saus ikan
- 1/2 cangkir daun kelor segar atau 1 sdm bubuk kelor dilarutkan dalam 3-4 sdm air hangat
- 1 sejumput garam laut dan lada secukupnya
Cara Mengolah dan Menyiapkan:
- Dalam panci besar atau kompor, rebus labu atau labu dalam kaldu ayam selama 10 menit.
- Tambahkan terong, okra, dan kacang panjang, dan rebus sayuran sampai empuk, sekitar 7-10 menit. Saat sup sedang dimasak, panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi.
- Tambahkan bawang putih dan bawang bombai dan tumis sampai bawang bening, sekitar 3 menit. Tambahkan tomat ke dalam panci tumis dan lanjutkan memasak selama 3 menit.
- Tambahkan ikan serpihan atau saus ikan dan masak lagi 5 menit.
- Angkat sup dari api dan aduk dalam campuran tumis. Tambahkan daun kelor atau bubuk.
- Bumbui dengan garam dan merica.
Sumber resep: food52.com
Page 2 of 2