“Makanan yang berwarna cerah biasanya mengandung banyak antioksidan. Biasanya yang warna ungu atau biru itu dari golongan anthocyanins,” ujarnya pada detikcom dalam kesempatan sebelumnya.
2. Memecah lemak
Dalam kesempatan lainnya, ahli pangan dari Universitas Sahid Jakarta, Prof dr Hardinsyah, MS, menambahkan teh dari bunga telang yang diseduh bisa memecah lemak. Walau memang ia mengakui, dirinya belum pernah melakukan uji klinis terkait bunga telang.
“Warna ungu mencerminkan kaya kandungan antosianin yang bermanfaat sebagai antioksidan, keutuhan sel, relaksasi pembuluh darah dan oksidasi atau pemecahan lemak serta pembersih (cleansing),” kata Prof Hardinsyah.
3. Menyegarkan mata
Prof Hardinsyah juga menyebut, tingginya kandungan mineral dan flavonoid dalam bunga telang umumnya efektif menyegarkan mata. “Selain itu juga mengandung vitamin mineral dan aneka flavonoid. Jadi wajar bisa turut membersihkan dan menyegarkan mata,” sambungnya.
4. Pewarna makanan alami
Berkat bentuknya yang cantik dan warna keunguan, bunga telang kerap dimanfaatkan untuk mempercantik hidangan. Tak perlu khawatir, ahli pun menyebut cara ini aman dilakukan.