Bagaimana memulainya
Bagi yang baru memulai, Wolfe menganjurkan untuk mencobanya sedikit demi sedikit. Lama kelamaan sayuran mentah akan terasa lebih lezat dibandingkan dengan yang dimasak. Sehingga lama kelamaan Anda bisa sepenuhnya mengkonsumsi sayuran mentah.
Namun menurut dr. Walter Last, hal ini agak sulit dilakukan. Hanya sedikit orang yang tiba-tiba bisa mengkonsumsi sayuran mentah sepenuhnya dan selamanya, yaitu mereka yang berkemauan kuat saja. Karena itu ia menganjurkan untuk mengkonsumsi sayuran mentah sepenuhnya hanya selama waktu tertentu saja. Selanjutnya selang waktu tersebut diperpanjang sedikit demi sedikit.
Sedangkan menurut dr. Oetjoeng, sayuran mentah yang dianjurkan untuk dikonsumsi adalah sekitar 60 persen dari seluruh makanan yang dikonsumsi. Sisanya boleh dimakan dalam keadaan matang, seperti nasi merah, tempe, tahu, atau makanan hewani.
Salah satu yang dikhawatirkan orang ketika mengkonsumsi sayuran mentah adalah kemungkinan adanya bibit penyakit di dalamnya. Jika dimasak pasti bibit penyakit itu mati, namun enzim dari makanan juga akan ikut hilang. Enzim dalam sayuran mulai rusak ketika makanan dimasak pada suhu 48 derajat Celsius. (bersambung).