Lalu, apa sih yang memicu timbulnya alergi udang ini? Sama seperti alergen atau makanan yang bisa menyebabkan alergi pada umumnya, alergi udang juga disebabkan karena reaksi sistem kekebalan tubuh yang berlebihan.
Praktisi kesehatan sekaligus direktur medis Mayo Clinic Organization, Sandhya Pruthi, MD, menjelaskan saat terjadi alergi sistem kekebalan tubuh mengeluarkan reaksi yang berlebihan.
Dari yang awalnya makanan tersebut tidak berbahaya, berbalik menjadi asupan yang bisa menyebabkan ketidaknyamanan. Dr. Sandhya mengungkapkan pokok permasalahan yang menyebabkan terjadinya alergi udang maupun makanan laut lainnya terletak pada protein.
Tubuh mengira protein yang ada dalam udang adalah zat yang berbahaya sehingga langsung memproduksi antibodi sebagai reaksi penolakan.Lebih lanjut, reaksi penolakan ini akan disertai dengan pelepasan histamin dan bahan kimia lain yang menyebabkan munculnya gejala alergi.
Selain itu, makanan olahan juga sering dianggap bisa memicu alergi karena proses pengolahan hingga penyajiannya ke tangan konsumen memakan waktu panjang. proses pengolahan yang panjang memungkinkan ada sebagian zat gizi yang hilang.
Di sisi lain, makanan olahan biasanya telah diberi bahan tambahan seperti pengawet, pewarna, perasa atau aroma yang semuanya bersifat kimiawi. Sebagian besar zat kimiawi karakternya tidak cocok dengan tubuh kita, sehingga dianggap benda asing yang membahayakan, sehingga menimbulkan reaksi alergi. (SA)