Cara Masak yang Paling Sehat
“Cara memasak yang paling sehat, hanya mengubah struktur molekul makanan seminim mungkin agar mudah dicerna serta untuk meningkatkan rasa dan tekstur,” kata Gurgevich. Karena itu cara masak yang paling sederhana adalah yang paling sehat.
Namun, tehnik apa pun yang Anda pilih, sebanyak mungkin manfaatkan herba dan bumbu karena mengandung fitokimia yang dapat meningkatkan kesehatan selain menambah citarasa dan aroma. Berikut ini beberapa cara masak sehat yang perlu Anda ketahui:
1. Panggang
Memanggang dalam oven merupakan cara memasak yang sehat untuk seafood, lasagna, buah-buahan, sayuran serta tahu dan tempe bacem misalnya.
Saat memanggang daging dalam kaserol yang ditutup, tambahkan sedikit kaldu sehingga Anda tak perlu mengolesi daging dengan minyak atau lemak ekstra. Cairan plus kaldu yang keluar dari daging sudah cukup untuk mematangkan daging tanpa menghanguskannya.
Tehnik ini juga cocok untuk ubi jalar dan labu kuning. Pakailah panas sedang (180 C) untuk daging dan panas lebih tinggi untuk sayuran akar.
2. Kukus/tim
Tehniknya sederhana. Keuntungannya mematangkan dengan uap, nutrisi makanan tetap terjaga karena makanan tidak tersentuh air dan durasi memasaknya pun singkat. Tehnik ini sangat bagus untuk sayuran dan ikan. Bereksperimenlah dengan herba dan bumbu agar masakan jadi lebih istimewa. (bersambung).