Cara Memasak yang Perlu Dihindari
Tidak berarti bahwa Anda tidak boleh menikmati gorengan yang krenyes-krenyes lagi. Namun perubahan tidak sehat yang terjadi saat proses menggoreng, sebaiknya menjadi pertimbangan serius untuk menikmati gorengan hanya saat Anda – sekali waktu – ingin memanjakan diri.
1. Menggoreng (deep-fry)
Saat makanan terendam minyak yang panas – waktu menggoreng donat, ayam goreng, keripik – makanan akan dimasak dalam waktu singkat, tapi menyerap terlalu banyak minyak, antara lain trans fat.
2. Menggoreng dengan wajan dadar
Meski metode memasak ini membutuhkan lebih sedikit minyak dibandingkan menggoreng dengan wajan wok (deep-frying), efeknya tidak banyak berbeda. Cara memasak ini meningkatkan HCA pada seafood, unggas, dan daging merah. Karena itu lebih sehat kalau dipanggang. (SA)