Sehatalami.co ~ Bukan rahasia jika makan aneka ragam sayuran sangat dianjurkan untuk menjaga kesehatan secara keseluruhan. Selain kaya akan antioksidan, kandungan serat pada sayuran sangat baik untuk menjaga kesehatan pencernaan.
Namun sayangnya, karena berbagai faktor, nilai gizi sayuran yang kita konsumsi sering berkurang atau bahkan hilang. Biasanya hal ini terjadi karena salah mengolah atau memasak. Tak jarang terjadi karena cara penyajiannya menggunakan alat masak yang tidak baik.
Banyak kebiasaan mengolah makanan yang bisa menghilangkan nutrisi sayur yang kita konsumsi. Selain cara masak yang salah, cara memotong dan mengupas sayur, ternyata juga berpengaruh terhadap berkurangnya nilai gizi yang dikandung oleh sayuran yang kita konsumsi.
Nah, cara berikut ini mungkin terlihat sepele, tapi jika diabaikan bisa berdampak buruk dalam dalam mengolah sayuran. Agar tidak salah, seperti dilansir dari Indian Express, berikut beberapa cara yang tepat dalam proses mengolah makanan sebelum di masak.
1. Sebelum memotong cuci terlebih dahulu
Untuk menjaga kandungan vitamin dan nilai gizi lain dalam sayuran tetap utuh, sebaiknya cuci dahulu sebelum memotong atau mengupasnya. Hal ini penting untuk menghilangkan kotoran dan bakteri, tanpa mengilangkan kandungan vitamin di dalam sayur. Mencucinya setelah dipotong atau dikupas bisa membuat hilangnya kandungan vitamin yang larut dengan air ini.
2. Jangan memotong atau mengupas menggunakan pisau tumpul
Penelitian mengungkap bahwa saat memotong sayur menggunakan pisau tumpul, sayur lebih rentan mengalami kebocoran elektrolit. Masalah lain, dari penggunaan pisau tumpul ini adalah menguapnya kandungan potassium dan kalsium dari dalam sayur.
Lebih lanjut, hal ini bisa meningkatkan produksi munculnya bau tak sedap. Karena itu, gunakan selalu pisau yang tajam setiap kali akan memotong atau mengupas sayuran untuk dimasak atau diolah.
3. Kupas menggunakan tangan
Disebutkan mengupas sayuran menggunakan tangan jauh lebih baik dari pada menggunakan mesin. Saat mengupas sayur menggunakan pisau tangan, kita bisa mengupasnya secara tipis pada bagian kulit, yang merupakan cara terbaik untuk menjaga nilai gizi atau nutrisinya.
Ketika mengupas menggunakan tangan, bakteri berbahaya seperti E.coli dan Listeria diketahui lebih jarang muncul. Oleh karena itu disarankan untuk tetap mengupas sayur seperti wortel atau mentimun menggunakan tangan.
4. Ingat tidak semua sayuran butuh dipotong
Sering kita lebih menyukai memotong sayur secara tipis dan kecil agar terlihat menarik. Tetapi harus diingat, bahwa cara ini ternyata justru tidak baik, karena bisa berdampak buruk pada kandungan nutrisi di dalamnya.
Memotong sayuran tipis-tipis ternyata dapat membuat menguapnya kandungan gizi serta membuat sayur kehilangan kelembapan dan warna alaminya. Jika disimpan dalam waktu lama, cara potong seperti ini sangat tidak dianjurkan.
Ketahui bahwa tidak semua sayur butuh untuk dipotong, dicincang, atau dikupas. Pada beberapa sayuran, menyisakan sedikit kulit bisa membantu menjaga kandungan nilai gizinya lebih utuh dan sempurna untuk kebutuhan tubuh kita. (SA)