Manfaat sehat daun salam antara lain di dapat dari kandungan senyama kimia alami pada tanaman ini. Antara lain, minyak atsiri, tannin, dan flavonoida. Bagaimana cara memanfaatkannya?
Sehatalami.co ~ Daun Salam sudah di kenal luas. Di Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara, daun salam dikenal sebagai salah satu rempah wajib yang dimanfaatkan sebagai bumbu dapur. Daun salam umumnya dimanfaatkan sebagai pengharum atau penambah cira rasa pada hampir semua masakan di sejumlah negeri di Asia Tenggara.
Di Indonesia, beragam resep masakan nusanrara seperti aneka masakan daging, ikan, sayur mayur, maupun menanak nasi selalu menggunakan daun salam sebagai penambah aroma sedapnya. Biasanya daun salam ini secara utuh dicampurkan ke dalam masakan, baik dalam keadaan kering atau segar.
Daun salam dibiarkan sampai masakan matang, sehingga memberikan sensasi orama wangi herga yang khas, dan lembut. Biasanya daun salam digunakan secara kombinasi dengan bumbu rempah atau dapur lainnya seperti lengkuas atau laos.
Dari mana berasal
Daun salam berasal dari pohon salam. Pohonnya berukuran sedang, bisa mencapai tinggi 30 meter. Pepagan (kulit batang) berwarna coklat abu-abu, memecah atau bersisik. Di luar Inggris daun salam sering disebut dengan Indonesian bay-leaf atau Indonesian laurel, sedangkan nama ilmiahnya adalah Syzygium Polyanthum.
Meskipun dianggap memiliki cita rasa atau aroma yang sama, namun daun salam berbeda dengan bay-leaf atau daun bay (Laurus nobilis), tanaman rempah sejenis yang banyak dikenal di Eropa.
Bentuk daunnya, tunggal terletak berhadapan, dengan tangkai hingga 12 mm. Helai daun berbentuk jorong-lonjong, jorong sempit atau lanset, 5-16 x 2,5-7 cm, gundul, dengan 6-11 urat daun sekunder, dan sejalur urat daun intramarginal nampak jelas dekat tepi helaian, berbintik kelenjar minyak yang sangat halus.
Di Indonesia, daun salam memiliki banyak nama yaitu Ubar Serai (Melayu), Salam (Jawa dan Madura), Kastolam (Kangean), Manting (Jawa) dan Maselengan (Sumatera), dan secara ilmiah diklasifikasikan sebagai berikut:
Kandungan senyawa kimia berkhasiat
Manfaat sehat daun salam antara lain di dapat dari kandungan senyama kimia alami pada tanaman ini. Antara lain, minyak atsiri, tannin, dan flavonoida. Selain daunnya, bagian pohon yang bisa dimanfaatkan sebagai obat adalah kulit batang, akar, dan buahnya. (bersambung).