Sebagai zat penting pembentuk hemoglobin and myoglobin (komponen pada sel-sel darah merah yang menyimpan dan memasok oksigen ke otot), besi membantu transportasi dan pengiriman oksigen dalam darah ke seluruh sel-sel tubuh.
Sehatalami.co ~ Zat besi termasuk mineral penting bagi tubuh kita meskipun hanya dibutuhkan sedikit (trace mineral). Besi terdapat pada setiap sel tubuh bersama dengan protein. Hemoglobin, komponen sel darah merah yang berfungsi mengangkut oksigen ke seluruh tubuh, mengandung 60-70% besi.
Besi juga tersimpan dalam hati, limpa, dan sumsum tulang belakang, yang sewaktu-waktu digunakan jika kebutuhan hemoglobin meningkat.
Seperti mineral lainnya, besi berasal dari perut bumi. Sekitar 5% kandungan mineral pada kerak bumi adalah besi. Tubuh kita memperoleh besi dari tumbuh-tumbuhan yang kita makan. Hewan juga memperoleh besi dari tumbuh-tumbuhan atau hewan lain yang memakan tumbuh-tumbuhan.
Dari mana diperoleh?
Protein hewani merupakan sumber besi yang paling mudah diserap dibandingkan besi pada tumbuh-tumbuhan. Tetapi bukan berarti harus mengkonsumsi daging untuk mencukupi kebutuhan besi, kecuali sedang mengalami defisiensi besi.
Adapun sumber makanan mengandung zat besi antara lain :
- kelp (tumbuhan laut)
- wheat bran
- biji labu kuning, biji wijen
- daging sapi, liver, jeroan
- ikan tuna dan salmon
- unggas, babi, kambing, kerang-kerangan
- serealia alami:
- gandum, millet, oats, beras merah
- kacang/polong-polongan kering:
- kedelai, kacang merah, almond
- telur (terutama kuningnya)
- buah-buahan kering:
- prun, kismis, aprikot
- sayuran daun hijau tua:
- brokoli, bayam, kale, asparagus dsb
Manfaat dan kegunaan
Sebagai zat penting pembentuk hemoglobin and myoglobin (komponen pada sel-sel darah merah yang menyimpan dan memasok oksigen ke otot), besi membantu transportasi dan pengiriman oksigen dalam darah ke seluruh sel-sel tubuh. (bersambung).