Mekanisme seperti inilah yang menjadikan buah-buahan dan sayur-sayuran memiliki kelebihan sebagai pencegah munculnya kanker kolon – tentu saja jika buah dan sayuran dikonsumsi dalam jumlah cukup. Di luar keunggulan seratnya, buah-buahan dan sayur-sayuran juga menyimpan segudang nutrisi yang secara langsung menjadi musuh kanker.
Dalam buah stroberi tersimpan asam ellagat. Ada delfinidin dalam blueberry, murbai matang tua (berwarna biru-keunguan), buah duwet/jamblang, delima ungu. Anggur, terutama anggur berwarna gelap (merah, biru keunguan) berlimpah dengan kandungan resveratrol. Jeruk jenis apapun menyimpan banyak sekali senyawa limonen.
Dalam tomat merah, mangga, pepaya, dan kesemek banyak likopen. Likopen juga banyak ditemukan dalam labu kuning – terutama labu kuning jepang (kabocha) yang memiliki warna jingga gelap – dan cabai merah.
Seluruh zat berkhasiat obat yang tersimpan dalam beragam buah-buahan tersebut bersifat antioksidan. Zat-zat ini akan menangkap dan memborgol radikal bebas, sehingga radikal bebas tidak lagi mengusik tubuh untuk memberikan perlawanan dengan cara melakukan pembelahan sel berlebihan yang akan memunculkan tumor atau kanker.
Aksi serupa juga terjadi jika banyak zat obat yang kita pasok dari sayur-sayuran maupun bumbu. Seperti zat indola-3-karbinol dari keluarga kubis, sulforafan dari brokoli, diallil sulfida dari aneka jenis bawang, kurkumin dari kunyit. Lauk tempe pun menyumbangkan zat antikanker yang disebut genistein.
Kalaupun benih kanker kolon sudah mulai akan bertunas, zat berkhasiat dalam bahan-bahan tersebut mampu merusak dan mematikannya. Taruhlah kita menyantapnya secara tunggal, misalnya hanya brokoli saja, khasiat tersebut sudah terbukti nyata.
Karena ternyata setiap zat antikanker yang ada dalam satu jenis bahan makanan, ditemani juga oleh turunan-turunannya. Contohnya sulforafan dalam brokoli dibekingi oleh 3-metilsulfinil-propil, 3-butenil isotiosianat, allil isotiosianat, dan 4-metilsulfinilbutil isotiosianat.
Nah, terbayang kan apalagi kalau kita rajin menyantap beragam jenis bahan makanan segar dan alami setiap hari. Berapa peleton tentara antioksidan yang akan menjaga tubuh kita dari upaya pendudukan oleh sel kanker? (SA)