Kentang Manis – Ubi Jalar vs. Kentang Biasa. Banyak orang telah mengganti kentang biasa dengan ubi jalar, karena percaya ubi jalar menjadi pilihan yang lebih sehat.
- Mari kita bandingkan keduanya. Dua spesies (direbus, tanpa kulit) mengandung jumlah air, karbohidrat, lemak, dan protein yang sama.
- Ubi jalar mengandung jumlah gula dan serat yang lebih tinggi, dan terkadang memiliki indeks glikemik yang lebih rendah. Ini kemungkinan karena penyerapan gula yang lebih lambat sebagai akibat dari pati kompleks dan kandungan serat larut.
- Keduanya merupakan sumber vitamin C dan potasium yang baik, tetapi ubi jalar juga menyediakan vitamin A dalam jumlah yang sangat baik.
- Kentang biasa mungkin lebih mengenyangkan, tetapi juga mengandung glikoalkaloid, yang bisa berbahaya dalam jumlah besar.
Kesimpulannya, ubi jalar memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, merupakan sumber serat yang lebih baik, dan menyediakan level vitamin dan mineral yang serupa atau sedikit lebih tinggi (terutama vitamin A) dari pada kentang biasa. Berdasarkan ringkasan ini, ubi jalar adalah pilihan yang lebih sehat dari keduanya.
Catatan: Berdasarkan perbandingan ini, ubi jalar lebih sehat daripada kentang biasa. Mereka memiliki indeks glikemik yang lebih rendah, lebih banyak serat, mengandung jumlah vitamin A yang sangat baik dan tidak mengandung racun. (bersambung).