Pernah mendengan nama kacang pecan? Bentuknya lonjong dengan tekstur yang keriting. Kacang pecan biasanya diolah menjadi camilan sehat hingga topping smoothies bowl untuk memberi sensasi cita rasa yang kaya, gurih, dan penuh nutrisi.
Sehatalami.co ~ Kacang pecan memiliki ukurannya kira-kira sebesar jempol pipih orang dewasa. Cincangan kacang renyah yang rasanya gurih ini biasanya digunakan sebagai campuran kue kering atau cake, bahkan sering ditaburkan di atas es krim yang biasa disajikan di kafe-kafe.
Kandungan nutrisi kacang pecan
Pecan (baca: piken) mengandung 65 – 70 persen lemak sehat. Kira-kira 65 persennya berupa asam lemak oleat (omega-9) dan 26 persen asam lemak linoleat (omega-6). Dalam Journal of Nutrition September 2001 dilaporkan hasil riset tim dari Loma Linda University AS terhadap khasiat pecan dalam menurunkan kadar lemak darah.
Kepada para pengidap hiperlipidemia (kelebihan kadar lemak darah) diberi pecan 20 persen dari total kebutuhan kalori. Setelah dua minggu, kadar kolesterol total mereka rata-rata menyusut 11,3 persen, kadar kolesterol “jahat” LDL berkurang 16,5 persen. Walaupun pecan berlimpah lemak, ternyata para responden tidak mengalami kenaikan berat badan
Penelitian lain terhadap khasiat pecan
Penelitian lain terhadap khasiat pecan sebagai makanan pereda hiperlipidemia dilakukan oleh tim dari New Mexico University AS, sebagaimana dilaporkan dalam Journal of the American Dietetic Assosiacion 2000.
Percobaan dilakukan terhadap responden yang memiliki kadar lemak darah normal, dengan pemberian segenggam pecan per hari selama delapan minggu. Hasilnya, pecan menurunkan kadar kolesterol total empat persen dan kolesterol “jahat” LDL enam persen.
Dari semua jenis kacang-kacangan, pecan termasuk dalam kelompok yang mengandung lemak tertinggi dan kaya akan protein nabati. Dalam hasil riset lain disebutkan, pecan juga mampu memperbaiki sistem saraf dan sangat berguna dalam memperbaiki sel-sel yang rusak dalam kasus penyakit jantung.
Hal ini dikarenakan pecan kaya dengan kandungan vitamin E yang terikat dalam lemak sehat, yang merupakan antioksidan kuat. Sama seperti jenis kacang lainnya, kacang pecan mengandung lebih dari 19 vitamin dan mineral seperti vitamin A, vitamin B, vitamin E, asam folat, fosfor, kalsium, magnesium, kalium, dan seng.
Selain itu setiap 1 ons kacang pecan mampu memenuhi kebutuhan serat harian sebanyak 10%. Hal ini tentu saja membuat kacang pecan kaya akan manfaat sehat seperti penjelasan berikut ini. Dikutip dari laman food.ndtv.com, berikut ini beberapa khasiat kacang pecan.
1. Menyehatkan jantung
Kacang pecan mengandung lemak tak jenuh tunggal seperti asam oleat bersama dengan antioksidan fenolik yang membantu mengurangi risiko penyakit jantung.
Menurut National Pecan Shellers Association, menambahkan segenggam kacang pecan dalam diet Anda membantu menurunkan LDL yaitu ‘Kolesterol jahat’ dan meningkatkan HDL yaitu “Kolesterol baik”, yang pada gilirannya mencegah stroke dan penyakit arteri koroner.
2. Mengurangi peradangan
Peradangan dalam tubuh merupakan akar penyebab dari sebagian besar penyakit. Sebab peradangan akan mengarah pada mutasi sel dan stres yang tidak semestinya di bagian sistem fungsional tubuh.
Karena kacang pecan bersifat anti inflamasi, maka ngemil kacang ini menjadi salah satu cara terbaik untuk melawan inflamasi dalam tubuh.
3. Meningkatkan fungsi otak
Tembaga merupakan mineral yang penting untuk mendukung fungsi otak. Tembaga yang ada di dalam kacang pecan juga berguna untuk menurunkan risiko penyakit Parkinson dan Alzheimer.
4. Menurunkan berat badan
Mengkonsumsi kacang pecan meningkatkan rasa kenyang dan meningkatkan metabolisme. Penelitian menunjukkan bahwa diet yang terdiri dari kacang pecan membantu menurunkan berat badan.
Kacang-kacangan jenis ini juga merupakan sumber yang sangat kaya dari beberapa kelompok vitamin B-kompleks yang penting seperti riboflavin, niasin, tiamin, asam pantotenat, vitamin B-6, dan folat yang bersama-sama membantu meningkatkan laju metabolisme.
5. Memberikan suntikan energi
Tembaga berperan penting dalam produksi adenosine triphosphate (ATP), sumber energi tubuh. Tiamin dalam kacang pecan juga membantu untuk meningkatkan produksi sel darah merah yang akan digunakan tubuh sebagai bahan bakar energi.
6. Mencegah stres oksidatif
Hidup di lingkungan tidak sehat dan pola makan buruk membuatmu rentan mengalami kerusakan oksidatif. Sehingga kamu butuh makanan tinggi antioksidan dan lemak sehat untuk mengatasi efek buruk akibat kerusakan oksidatif ini.
7. Mengurangi risiko kanker
Kacang pecan melindungi tubuh manusia dari kanker karena sifat anti-proliferasi asam ellagic yang menghambat pengikatan DNA karsinogen tertentu seperti nitrosamin dan hidrokarbon aromatik polisiklik.
Pecan juga mengandung asam oleat, asam lemak yang telah ditemukan untuk mengurangi risiko kanker payudara. Kacang pecan juga mengurangi risiko kanker usus karena membantu membersihkan sistem pencernaan.
Selain itu, kacang pecan memiliki kemampuan untuk melindungi tubuh manusia dari kanker karena sifat anti proliferasi asam ellagic yang dapat menghentikan pertumbuhan sel kanker. Pecan juga mengandung asam oleat yang telah terbukti mampu mengurangi risiko kanker payudara.
8. Mengontrol penyakit diabetes
Pecan sangat disarankan untuk dikonsumsi oleh mereka penderita penyakit diabetes. Sebab pecan bermanfaat untuk mengontrol kadar gula dalam darah.
9. Meningkatkan imunitas
Manoj K. Ahuja, Healing Touch Hospital, mengatakan “Asupan mangan yang cukup sangat penting untuk konduksi saraf dan fungsi otak, dan pecan adalah sumber yang kaya mangan yang merupakan antioksidan kuat. Mineral jejak ini melindungi sel-sel saraf Anda dari kerusakan akibat radikal bebas, sehingga meningkatkan kekebalan dan melindungi tubuh dari penyakit, infeksi, dll. “
Pecan mengandung mineral penting yakni mangan yang dapat menghentikan kerusakan akibat radikal bebas dalam tubuh. Pecan juga tinggi zat antioksidan untuk meningkatkan sistem kekebalan tubuhmu.
10. Mencegah masalah kulit
Kandungan serat yang tinggi dalam pecan akan membuang semua racun dari dalam tubuh yang bisa menyebabkan masalah kulit. Lalu, kandungan vitamin A dan seng di dalamnya amatlah bermanfaat untuk mempercantik kulit.
11. Meningkatkan fungsi pencernaan
Ahli gizi Anshul Jaibharat mengatakan, “Karena kacang pecan penuh serat, ia dapat meningkatkan kesehatan usus besar dan memfasilitasi buang air besar secara teratur. Kacang pecan mencegah sembelit dan mengurangi risiko wasir dan kolitis dengan membersihkan sistem pencernaan.” (SA)
Sumber : hwww.peachvalleycafe.com | merdeka.com