Konsumsi makanan tinggi gula akan memaksa pankreas untuk mengeluarkan insulin lebih banyak untuk menurunkan kelebihan gula dalam darah. Jika kelebihan gula darah sudah terlalu tinggi dan jumlah insulin yang diproduksi sudah tidak mampu mengatasinya maka akan terjadi kondisi yang disebut resistensi insulin.
Pankreas yang sudah kelelahan, lama kelamaan tidak sanggup lagi mempertahankan produksi insulin. Hal ini berakibat pada meningkatnya gula darah yang dapat menyebabkan penyakit diabetes.
Kelebihan gula dalam darah ini kemudian akan diubah menjadi lemak yang akan semakin menumpuk di pembuluh darah. Gangguan fungsi insulin juga akan menyebabkan gangguan metabolisme lemak, yang ditandai dengan meningkatnya kadar kolesterol dan trigliserida. Hal itu terjadi karena menurunnya kemampuan enzim pemecah lemak yang kerjanya dipengaruhi oleh insulin. Kondisi inilah yang jika tidak diatasi lama kelamaan akan berkembang menjadi penyakit jantung, hipertensi, stroke, dan penuaan dini.
Tapi jangan khawatir, semua kondisi ini masih bisa diperbaiki. Bukan dengan mengkonsumsi obat-obatan, tapi dengan mengubah pola makan dan gaya hidup. Salah satunya dengan menjalankan diet faktor X. (bersambung).