2. Karedok
Jika di Jawa Tengah dan Jawa Timur ada pecel, di Jawa Barat ada jenis salad lain, yang cukup popular yaitu karedok. Beda dengan pecel, yang semua sayurnya sudah direbus/ dikukus terlebih dahulu, sayuran pada karedok semuanya disajikan dalam keadaan mentah, sehingga rasa segar sayurannya masih sangat terasa di lidah.
Beberapa jenis sayuran yang sering menjadi bahan saian karedok adalah daun-daun hijau seperti bayam atau kangkung, tauge, kacang panjang, potongan kol, dan mentimun. Sausnya terbuat dari kacang tanah goreng yang diulek dan diberi bumbu garam, cabe, gula merah dan kencur. Biasanya karedok disantap dengan kupat dan kerupuk udang.
3. Gado-gado
Hampir mirip dengan pecel dan karedok, gado-gado juga berisi sayuran hijau matang yang disiram saus kacang. Hanya saja, bedanya jenis sayuran pada gado-gado jauh lebih banyak jenisnya di banding dengan pecel.
Pada gado-gado jenis sayurannya biasanya terdiri dari dari kangkung, bayam, kol, labu siam, kentang rebus, telur rebus dan tahu tempe yang telah dipotong dadu. Untuk saus kacangnya dibuat dari kacang tanah goreng yang diulek sampai halus, kemudian bumbui dengan garam, air asam jawa, terasi, cabai, dan gula merah.
Yang khas dari gado-gado bumbu kacang tanah yang diulek tidak ditambahi dengan daun jeruk, dan kencur, namun justru ditambahakan terasi. Untuk menambah cita cara nikmatnya, gado-gado disajikan bersama lontong atau ketupat dan dilengkapi dengan kerupuk udang. (bersambung).