4. Lotek
Boleh dikata lotek adalah karedok versi matang, karena sayurannya sudah direbus sebelum disajikan. Lotek juga merupakan salad versi lain khas tradisional yang berasal dari Jawa barat. Bedanya dengan Karedok, sayuran pada lotek terdapat tambahan daun bayam.
Sementara untuk bumbu kacangnya sama persis dengan saus kacang pada karedok, yang disertai dengan rempah kencur, sehingga membuat cita rasa bumbu kacangnya menjadi lebih khas. Selain disantap dengan kupat dan kerupuk ikan, lotek juga dilengkapi dengan potongan bakwan dan kentang rebus.
5. Rujak Cingur
Rujak Cingur merupakan salah satu salad tradisional populer khas Jawa Timur. Rujak Cingur ini bahan utamanya juga sayuran yang sudah direbus, dan buah-buahan segar lalu disantap dengan saus kacang yang dicapur dengan bumbu petis yang lezat.
Keistimewaan rujak cingur ini, isinya lebih bervariasi, karena terdiri dari sayur dan buah. Beberapa sayuran yang digunakan adalah kangkung, tauge, kacang panjang. Temun biasanya dalam keadaan irisan yang masih mentah. Sedangkan buah-buahannya terdiri dari bengkoang, nanas, dan kedondong.
Adapun sambalnya terbuat dari kacang tanah goreng yang telah diulek sampai halus, kemudian ditambah dengan eneka bumbu dapur seperti garam, gula, asam jawa, terasi, cabe dan petis. Rujak Cingur biasanya disajikan bersama lontong, cingur, dan tahu tempe goreng. Untuk yang sedang diet, lebih baik tidak ditambahkan cingur (mulut sapi).
6. Asinan Bogor
Asinan Bogor adalah jenis salad khas lain yang berasal dari kota hujan – Bogor. Asinan Bogor ini terbuat dari kombinasi antara sayur dan buah-buahan segar yang telah melalui proses pengacaran atau fermentasi (direndam dengan air cuka). Cita rasa dari asinan bogor ini sangat unik, kombinasi rasa antara asam, manis, dan pedas yang menyegarkan.
Bahan baku sayuran yang dipakai untuk membuat asinan bogor biasanya mangga, kedondong, bengkoang, pala, dan nanas. Sedangkan sayuran yang digunakan biasanya adalah tauge, wortel, mentimun, kol dan masih banyak lagi.
Jadi selain memiliki bahan sayuran dan buah yang sehat, salad tradisional khas Indonesia juga lezat, nikmat, dan sehat. Jadi, tidak ada salahnya dong, jika kita mencintai tradisi kuliner khas negeri sendiri. Selain sehat, juga memilki arti lain, yaitu memberikan pemberdayaan bagi pedagang kulier di negeri sendiri. (SA)