Selain itu, produksi insulin berlebihan juga memacu hasil buangan yang meracuni sel, yakni radikal bebas, secara berlebihan pula. Bertimbunnya racun ini juga memberatkan kerja hati dan ginjal, untuk menetralkan dan membuangnya.
Apa yang sebaiknya dimakan
Sebaliknya, bila kita memilih makanan IG rendah, kenaikan kadar gula darah berlangsung lamban dan tidak meningkat drastis. Kondisi ini dapat menolong penderita diabetes mengelola kadar gula darahnya. Pilihan makanan IG rendah yang tepat antara lain makanan alami dan kaya serat, seperti beras merah, sayur-sayuran daun hijau, polong-polongan.
Kesalahan yang banyak dilakukan pengidap diabetes adalah mengganti makanan kaya pati dengan yang lebih rendah, misalnya dari nasi beralih ke kentang, guna mengendalikan kadar gula darah. Padahal, meskipun lebih sedikit mengandung pati, nilai IG kentang justru lebih tinggi dibanding nasi.
Dengan demikian, potensi kentang menaikkan kadar gula darah malah lebih tinggi daripada nasi. Lebih baik bila nasi putih diganti dengan nasi beras merah yang lebih kaya serat dan memiliki IG lebih rendah