Sebanyak 10 buah-buahan dan sayuran unggulan yang dapat digunakan sebagai sumber serat bermutu tinggi adalah: alpukat, beri (bluberi, kranberi, strawberi), kubis (kubis savoy, kubis keriting), brokoli, wortel, jeruk, anggur, bawang (putih, merah, bawang daun), bayam dan tomat.
Keungulan buah dan sayuran
Keunggulan buah dan sayuran ini terletak pada nutrisi yang dikandungnya. Alpukat mengandung antioksidan (glutation) dan lemak tidak jenuh tunggal, yang bermanfaat menetralisis radikal bebas dan lemak yang bersifat merusak. Buah beri (bluberri, kranberi dan strawberi) mengandung antioksidan (vitamin C) yang bermanfaat menetralkan radikal bebas, bersifat anti kanker dan infeksi saluran kemih.
Jeruk mengandung karotenoid, flavonoid, vitamin C dan glutation yang berguna untuk menetralkan radikal bebas dan anti kanker. Buah anggur mengandung antioksidan (quercentin dan vitamin C), yang dapat menetralisir radikal bebas serta menghambat oksidasi kolesterol baik.
Brokoli mengandung sulforafan, vitamin C, indole, chromium dan glutation yang bermanfaat untuk menetralkan radikal bebas, anti kanker (paru-paru dan usus besar) dan dapat mengendalikan insulin. Kubis (kubis savoy dan kubis keriting) mengandung indole-3-karbinol yang dapat menetralisir radikal bebas dan anti anti kanker payudara.
Wortel kaya karotenoid yang dapat menetralisis radikal bebas, anti kanker dan menetralisis jerawat. Bawang (merah dan putih) mengandung quercentin yang berguna sebagai anti kanker dan menetralisis kolesterol jahat. (bersambung).